Le monde du vin peut sembler intimidant, en grande partie en raison de son vocabulaire spécifique et complexe. Dans cet article, nous allons explorer le lexique autour du vin pour vous aider à devenir plus à l’aise avec cette boisson fascinante.
Vino Kezako !
- Robe : fait référence à l’apparence du vin, sa couleur et sa clarté. On parle souvent de robe rouge, blanche ou rosée, avec des nuances spécifiques comme rubis, doré ou saumoné.
- Nez : désigne les arômes du vin. Un « nez » peut être « fermé » (peu expressif) ou « ouvert » (riche en arômes). On distingue le « premier nez » (avant agitation) et le « second nez » (après aération).
- Bouche : concerne les saveurs et sensations en bouche. On évalue la « rondeur » (sensation de douceur), l' »acidité », les « tannins » (présents dans les vins rouges), et la « longueur » (durée des arômes après dégustation).
- Cuvée : un lot de vin, souvent utilisé pour désigner un vin de qualité ou une sélection spéciale.
- Corsé : un vin riche et puissant en bouche.
- Astringent : une sensation de sécheresse en bouche, souvent due à des tannins élevés.
- Onctueux : un vin qui a une sensation de douceur et de richesse en bouche, souvent associé à des vins blancs.
- Équilibré : un vin où l’acidité, la douceur, les tannins et l’alcool sont en harmonie.
Blancs, rosés, rouges ....
Les vins blancs sont des vins produits à partir de raisins blancs ou de raisins noirs dont la peau est retirée avant la fermentation. Les vins blancs ont tendance à être plus légers et plus acides que les vins rouges, et peuvent avoir des saveurs fruitées, florales ou herbacées. Les vins blancs peuvent être dégustés seuls ou accompagnés de plats légers tels que des fruits de mer, des salades ou des plats de pâtes.
Les vins rosés sont des vins produits à partir de raisins noirs qui sont fermentés avec leur peau pendant une courte période, généralement de quelques heures à quelques jours.
Les vins rosés ont une couleur rose pâle à rose foncé et des saveurs fruitées, florales ou épicées. Les vins rosés peuvent être dégustés seuls ou accompagnés de plats légers tels que des salades, des fruits de mer ou des plats de viande grillée.
Les vins rouges sont des vins produits à partir de raisins noirs qui fermentent avec leur peau pendant une période plus longue, généralement de plusieurs jours à plusieurs semaines.
Les vins rouges ont une couleur rouge à pourpre foncé et ont des saveurs de fruits noirs, d’épices, de tabac et de chocolat. Les vins rouges sont souvent accompagnés de plats de viande rouge, de plats de pâtes riches ou de fromages forts.
Les champagnes sont des vins effervescents produits dans la région de Champagne, en France, à partir de raisins blancs et/ou noirs. Le champagne est produit selon une méthode spécifique appelée méthode champenoise, qui implique une seconde fermentation en bouteille. Le champagne a une couleur dorée à dorée pâle et des saveurs de pomme, de citron et de brioche. Le champagne est souvent servi lors de célébrations ou d’occasions spéciales, et est souvent accompagné de fruits de mer, de fromages doux ou de desserts légers.
Expressions Viticoles
- Terroir : l’environnement dans lequel les vignes sont cultivées, incluant le sol, le climat et le savoir-faire local.
- Millésime : l’année de récolte des raisins avec laquelle le vin est produit. Il peut indiquer la qualité du vin en fonction des conditions climatiques de l’année.
- Assemblage : l’art de mélanger différents vins pour créer un produit final. Cela peut impliquer différents cépages ou vins de différents vignobles ou barriques.
- Vieillissement : le processus de maturation du vin, en barrique ou en bouteille, pour développer la complexité des arômes et saveurs.
- Vinification : le processus de transformation des raisins en vin, incluant la fermentation et l’élevage.
- Fermentation : la réaction chimique qui transforme le sucre des raisins en alcool et dioxyde de carbone.
- Élevage : la période pendant laquelle le vin est stocké après fermentation, souvent en barriques, pour affiner son goût.
- Filtration : le processus de clarification du vin avant la mise en bouteille.
Le lexique du vin est un outil précieux pour exprimer et partager nos expériences œnologiques.
En maîtrisant ce langage, vous pourrez mieux décrire vos goûts, choisir vos vins avec confiance et communiquer avec d’autres amateurs de vin. N’oubliez pas que le vocabulaire du vin est en constante évolution, tout comme le vin lui-même. Alors, continuez à apprendre, à déguster et à parler vin, et surtout, savourez chaque moment de votre voyage œnologique. Santé !
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